طريقة عمل المقلوبة: لمسات مبدعة على طبق كلاسيكي

المقلوبة، طبق عربي أصيل يحمل في طياته تراثًا غنيًا ونكهات متعددة، يُعد هذا الطبق في العديد من الدول العربية، ولكل منها لمستها الخاصة التي تضفي على المقلوبة طابعًا مميزًا. في هذا المقال، سنتعرف على خطوات تحضير المقلوبة بطريقة سهلة وشهية.

اختيار المكونات

أولى خطوات نجاح المقلوبة هي اختيار المكونات الطازجة والمناسبة، يُفضل استخدام الأرز البسمتي لأنه يعطي الطبق قوامًا مثاليًا ونكهة مميزة، كما يمكن استخدام الدجاج أو اللحم حسب الرغبة، ولا تنسى الخضار كالباذنجان والبطاطا والقرنبيط.

تحضير اللحم أو الدجاج

يُسلق اللحم أو الدجاج مع البهارات العربية الكاملة كالهيل والقرنفل وورق الغار حتى ينضج تمامًا، بعد السلق، يُقلى اللحم أو الدجاج حتى يأخذ لونًا ذهبيًا، ويُحتفظ بالمرق لاستخدامه لاحقًا في طهي الأرز.

قلي الخضار

تُقطع الخضار إلى شرائح وتُقلى في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون، من المهم تصفية الخضار من الزيت الزائد للحفاظ على قوام المقلوبة وعدم جعلها دهنية.

تحضير الأرز

يُغسل الأرز جيدًا ويُنقع لمدة نصف ساعة قبل الطهي، يُصفى الأرز ويُضاف إلى المرق الذي تم طهي اللحم أو الدجاج فيه، مع إضافة القليل من البهارات لإعطاء الأرز نكهة غنية.

ترتيب طبقات المقلوبة

في قدر كبير، تُرص طبقة من الخضار المقلية في القاع، ثم يُضاف اللحم أو الدجاج، وأخيرًا يُوزع الأرز المنقوع فوقها، يُضاف المرق بحيث يغطي الأرز ويُترك القدر على النار حتى ينضج الأرز تمامًا.

ختامًا 

بعد نضج المقلوبة، تُقلب بحذر على طبق التقديم لتظهر طبقاتها المميزة، تُزين المقلوبة بالمكسرات المقلية وتُقدم ساخنة لتستمتع بطعمها الغني ومذاقها الأصيل، المقلوبة ليست مجرد طبق، بل هي رحلة في عمق التراث العربي وفن الطهي.