الطعام المفضل لبدايات الربيع.. عادات وتقاليد طعام شم النسيم "الفسيخ والرنجة" وعلاقته ببعض الأمراض

  يعتبر "الفسيخ والرنجة" من أقدم المأكولات بالمجتمع المصرى يأكلونهُ فى جميع الأوقات ولكن يجتمع الجميع علية فى فترتات معينة من الأعياد مثل عيد الفطر المبارك وعيد البهجة والسرور عيد شم النسيم الذى يتسم بأشكال الفرحة داخل الأسر المصرية التى يتجهون فى ذلك اليوم إلى الحدائق العامة والخضرة الشاسعة لكى تنطلق الأطفال باللعب والسعادة وتلوين البيض وتقشيرة وبعد ذلك أكله وفرش الملائة على الخضرة المضيئة باللون الأخضر بعد إنعكاس أشعة الشمس عليها، كل تلك المظاهر من مظاهر السعادة والسرور التى ربطها المصريين بهذا اليوم.

  "الفسيخ والرنجة" من أقدم الأطعمة المفضلة لدى الجميع فى المجتمع المصرى والمجتمعات الآخرى من خارج مصر ولكن للتجربة فقط وليس كطعام مفضل فهناك بعض الأشخاص يحبونها ويتقبلون تلك الأطعمة والكثير لا يفضل مثل تلك الأطعمة من السمك المملح بطرق معينة من الممكن أن تتسبب فى بعض البكتيريا وخلقها فى تلك الأسماك، مما يجعل الفسيخ والرنجة مرتبط ببعض الأمراض التى تظهر بعد تناوله ومن الممكن أن تتسبب فى ضرر لأصحاب الأمراض المزمنة.

أضرار الفسيخ والرنجة وبعض الأمراض المتعلقة به

   فيعتبر الطعام الذى يجتمع عليه الكثير فى عيد شم النسيم وهو "الفسيخ والرنجة" هو المشتبه الأول فى أمراض وأعراض متعبة كثيرة بسبب أضرارة تظهر بعد تناول الفسيخ والرنجة، ومن الممكن أن لا يشعر الإنسان بأى أعراض ولكن يترتب تراكم أكل ذلك الطعام على كثير من الأمراض، أو خلق بذرةبداخل جسم الإنسان لعرض أو مرض معين، أو زرع ديدان أو بكتريا خطرة وتتسبب بمخاطر على صحة الإنسان.

• فمن الممكن أن يتسبب تنام الفسيخ والرنجة خطر على أصحاب مرض الضغط فهو مرض مزمن من الممكن أن يتعرض صاحبه لمضاعفات ويتسبب فى مشاكل بالقلب أو حدوث جلطات، فطعام الفسيخ والرنجة من الممكن أن يتسبب فى إرتفاع ضغط الدم بسبب الكميات الكبيرة من الملح التى وضعت بها أثناء تخليلة.

• إضطرابات بالجهاز الهضمى فينتج عن تلك الأطعمة شعور غير محبب فى الجهاز الهضمى وخاصة القولون والمعدة، فمن الممكن الشعور الدائم بالإنتفاخ بعد تناول تلك الأسماك المملحة، ومن الممكن أن يصاب الجهاز الهضمع بأنواع كثيرة من الديدان التى تسبب مشاكل بالمعدة من مشاكل بالهضم وصولاً لقرحات المعدة بسبب أنواع معينة من تلك الديدان.

• الإصابةبمرض يسمى "البتيوليزم" فيصاب به بعض الأشخاص اللذين يأكلون الفسيخ والرنجة فهناك بعض الأسماك التى من الممكن أن يتكون بها بعض البكتريا المضرة التى تتسبب فى ذلك المرض، وهذا المرض يهاجم الأعصاب فيؤثر على أعصاب الجسم كلة فيؤثر على عصب العين وعصب اللسان فيؤثر على طريقة الكلام، فيجب أن ننتبه لنمو بعض البكتريا الغير معروفة فى تلك الأسماك فتهاجم الجسم بطريقة خطره، فمن الرائع أن نتجنب تلك الأكلات.

سم البتيوليزم

• سم البتيوليزم الذى من الممكن أن يدخل الجسم عن طريق تناول الفسيخ، فالفسيخ هو عبارة عن تحلل للسمك البورى عن طريقتخليلة فى مكان مغلق فينتج عنه تكون بكتريا معينة تتسبب فى التسمم الغذائى بسموم مختلفة عن طريق بكتريا مختلفة، وسم البتيوليزم يعتبر من أخطر السموم التى من الممكن أن يصاب بها الإنسان من بكتريا شدشدة الضرر، وتلك السموم لا تتأثر ولا تموت بالليمون أو الخل الذى يوضع على تلك الأسماك المخلله لكى يجموا أنفسهم من الأمراض فيأتى من هنا الخطر.

ففى النهاية نذكر أن هيئة الدواء المصرية قد حظرت من تناول تلك الأسماك المملحة بكثرة والتقليل منها إلى أكبر حد ممكنومن المفيد أكثر هو الإمتناع عن تناول تلك الأطعمة، فمن الممكن أن يتم تناولها مرة واحدة بالعمر وتتسبب بمشاكل ومخاطر كثيرة يتعرض لها الإنسان فى تلك المرة الواحدة.