الكرفس.. الخضرة المفيدة للصحة وطرق استخدامها في الطبخ

الكرفس هو نوع من الخضروات التي تنتمي إلى الفصيلة الخيمية، وتتميز بسيقانها الخضراء المقرمشة وأوراقها الرفيعة، يستخدم الكرفس في العديد من الأطباق والسلطات والحساء، كما يمكن تناوله نيئاً كوجبة خفيفة أو عصير، يعتبر الكرفس من الخضروات المنخفضة في السعرات الحرارية والغنية بالماء والألياف، مما يجعله مفيداً للصحة بشكل عام، في هذا المقال، سنتعرف على بعض فوائد الكرفس وكيفية استخدامه.

الكرفس.. الخضرة المفيدة للصحة وطرق استخدامها في الطبخ

[caption id="attachment_57150" align="alignnone" width="300"] الكرفس.. الخضرة المفيدة للصحة وطرق استخدامها في الطبخ[/caption]

فوائد الكرفس للصحة

يحارب الالتهابات: يحتوي الكرفس على مواد نباتية مضادة للأكسدة، مثل الأبيجينين واللوتيولين، التي تساعد على تقليل التلف الخلوي والالتهابات التي قد تؤدي إلى أمراض مزمنة، مثل أمراض القلب والسكري والسرطان. يخفض ضغط الدم: يحتوي الكرفس على مادة تسمى بوتيل فثاليد، التي تساعد على ارتخاء الأوعية الدموية وتحسين تدفق الدم، مما يؤدي إلى خفض ضغط الدم، كما أن الكرفس غني بالبوتاسيوم، وهو معدن يساعد على توازن مستوى الصوديوم في الجسم، وهو أحد عوامل ارتفاع ضغط الدم. يحافظ على صحة الجهاز الهضمي: يحتوي الكرفس على كمية كبيرة من الماء والألياف، التي تساعد على ترطيب وتنظيف الجهاز الهضمي، وتحسين حركة الأمعاء، وتقليل حالات الإمساك والانتفاخ، كما أن الكرفس يحتوي على مادة تسمى أبيومان، التي تساعد على تحسين بطانة المعدة وتقليل خطر قرحة المعدة. يقوِّي المناعة: يحتوي الكرفس على فيتامين C، وهو فيتامين مهم لصحة المناعة. يساعد في مقاومة العدوى والالتهابات، ويرفع مستوى مضادات الأجسام في الجسم، كما أنه يحافظ على صحة الجلد والأغشية المخاطية، والتي تعمل كحاجز ضد الميكروبات.

كيفية استخدام الكرفس في وصفات مختلفة

إذا كنت ترغب في الاستفادة من فوائد الكرفس، فهناك العديد من الوصفات التي يمكنك تجربتها، مثل: عصير الكرفس والتفاح: اغسل عودين من الكرفس وقطعهما إلى قطع صغيرة. اغسل تفاحة واقطعها إلى أرباع بدون تقشيرها، ضع الكرفس والتفاح في خلاط كهربائي مع كوب من الماء، اخلطهم جيداً حتى تحصل على عصير ناعم، اشربه بارداً أو مبرداً. سلطة الكرفس والجزر: اغسل عودين من الكرفس وقطعهما إلى شرائح رقيقة، اغسل جزرتين وقشرهما وابشرهما، اخلط الكرفس والجزر في وعاء كبير، اصنع صلصة من خلط زبادي قليل الدسم مع عصير ليمون وملح وفلفل، اسكب الصلصة على السلطة وقلبها جيداً، زين بالبقدونس المفروم. شوربة الكرفس والبطاطس: اغسل أربعة أعواد من الكرفس وقطعهم إلى قطع متوسطة، اغسل ثلاث بطاطات متوسطة الحجم وقشرهم وقطعهم إلى مكعبات، ضع الكرفس والبطاطس في قدر على نار متوسطة مع أربعة أكواب من الماء ومكعب مرقة دجاج، اتركه يغلي ثم خفف النار وغطه حتى تنضج الخضروات، اهرسه بالشوكة أو بالخلاط حتى تحصل على شوربة ناعمة، ضع الملح والفلفل حسب الذوق. قدمه ساخناً مع خبز محمص.

الخلاصة

الكرفس هو نوع من الخضروات التي تحتوي على العديد من المواد المغذية والمفيدة للصحة، مثل: الماء، الألياف، فيتامين C، فيتامين A، فيتامين K، بوتاسيوم، كالسيوم، حديد، فولات، وغيرها، يمكن استخدام الكرفس في عدة وصفات لذيذة وصحية، مثل: عصير الكرفس والتفاح، سلطة الكرفس والجزر، شوربة الكرفس والبطاطس، وغيرها.