تعرف على أفضل أنواع الكاكاو في العالم وأغلاها سعراً

تحتوي حبوب الكاكاو على القلويات، الثيوبرومين والكافين والدهن (دهن الكاكاو)، وهو مسحوق غير محلى ينتج عن طريق طحن بذور ثمار شجرة الكاكاو، يتم تخميرها أولاً ثم تجفيفها وتفحمها للحصول على كاكاو خام، بعد التحميص، تتم إزالة قشرتها ثم يتم معالجتها لاستخلاص الدهون منها، والتي تعرف باسم زبدة الكاكاو، تحتوي على الثيوبرومين، وهو مدر للبول المواد الصلبة هي مسحوق الكاكاو، والذي يحتوي على نسبة عالية من مادة الفلافانول المضادة للأكسدة. الكاكاو هو مكون أساسي في صناعة الشوكولاتة، ويتميز بنكهته الغنية والمميزة. يتم استخراجه من بذور شجرة الكاكاو التي تنمو في المناطق الاستوائية، ويتم تصنيعه بعدة طرق، منها التخمير والتجفيف والتحميص.

أفضل أنواع الكاكاو في العالم

• كاكاو فوراستيرو: وهو النوع الأكثر شيوعًا في العالم، ويتم زراعته في غرب إفريقيا والبرازيل.
• كاكاو كريولو: وهو نوع نادر ومميز يتم زراعته في أمريكا الجنوبية وجزر الكاريبي.
• كاكاو ترينتال: وهو نوع يتم زراعته في الفلبين ويتميز بنكهة حلوة ومميزة.

طرق معالجة الكاكاو

• التخمير: حيث يتم وضع حبوب الكاكاو في صناديق خشبية وتركها لتختمر لمدة 3-7 أيام.
• التجفيف: حيث يتم تجفيف حبوب الكاكاو بعد التخمير.
• التحميص: حيث يتم تحميص حبوب الكاكاو في فرن خاص لإضفاء النكهة المميزة عليها.

عوامل تحديد سعر الكاكاو

• الطلب والعرض: حيث يؤثر الطلب والعرض على أسعار الكاكاو.
• الأحوال الجوية: حيث تؤثر الأحوال الجوية على إنتاجية المزارع وجودة المحصول.
• تكاليف الإنتاج: حيث تؤثر تكاليف الإنتاج على أسعار الكاكاو.

أغلى أنواع الكاكاو في العالم

• كاكاو بوربون ريد: وهو نوع نادر يتم زراعته في مدغشقر، ويتميز بنكهة حلوة ومميزة.
• كاكاو ناشونال جيولوجرافيك: وهو نوع نادر يتم زراعته في البيرو، ويتميز بنكهة حلوة ومميزة.

كيفية الاستمتاع بأفضل أنواع الكاكاو

• تناول الشوكولاتة الداكنة: حيث تحتوي الشوكولاتة الداكنة نسبة عالية من الكاكاو الخام.
• إضافة مسحوق الكاكاو إلى الحلويات: حيث يمكن إضافة مسحوق الكاكاو إلى الحلويات لإضفاء النكهة المميزة عليها.
• تحضير مشروب الكاكاو: حيث يمكن تحضير مشروب الشوكولاتة الساخنة باستخدام الكاكاو الخام والحليب والسكر.