طاجن البامية..وصفة سهلة ولذيذة لأشهر الأكلات المصرية

البامية هي نبات خضري يحتوي على العديد من الفوائد الصحية، فهي تحتوي على فيتامينات ومعادن وألياف تساعد على تحسين الهضم وخفض الكولسترول والوقاية من السكري والسرطان. كما أن البامية لها مذاق لذيذ ومنعش، وتستخدم في العديد من الأطباق المصرية والعربية، مثل طاجن البامية، الذي يعتبر من أشهر وألذ الأكلات المصرية. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل طاجن البامية بخطوات بسيطة وسهلة.

طاجن البامية..وصفة سهلة ولذيذة لأشهر الأكلات المصرية

[caption id="attachment_48691" align="alignnone" width="300"] طاجن البامية..وصفة سهلة ولذيذة لأشهر الأكلات المصرية[/caption]

المكونات

كيلو بامية مقطعة ومغسولة نصف كيلو لحمة مقطعة إلى قطع صغيرة 4 حبات طماطم مقشرة ومفرومة 4 فصوص ثوم مفرومة ربع كوب زيت ملعقتان كبيرتان من الخل ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة ملعقة صغيرة من الملح ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ملعقة صغيرة من الكمون ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة

طريقة التحضير

في قدر على النار، نضع الزيت والثوم واللحمة، ونقلبها جيدا حتى تتحمر من جميع الجوانب. نضيف الماء حتى تغطى اللحمة، ونضيف الملح والفلفل والكمون والبهارات، ونتركها تغلى على نار هادئة حتى تنضج. في طاسة أخرى على النار، نضع الخل والبامية، ونقلبها جيدا حتى تتخلص من المخاط، ثم نصفيها من الماء. نضيف الطماطم والكزبرة إلى قدر اللحمة، ونخفض النار، ونتركها تطبخ لمدة 10 دقائق. نضيف البامية إلى قدر الطماطم، ونقلبها برفق حتى تتجانس مع الصلصة. نسخن فرن على درجة حرارة متوسطة، ونصب خليط البامية في صينية فخارية، وندخلها في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تحمر قليلا من فوق. نخرج طاجن البامية من الفرن، ونزينه بالكزبرة المفرومة، ونقدمه ساخنا مع رز أو خبز.

نصائح هامة

يجب غسل البامية جيدا قبل استخدامها، وإزالة أطرافها، وتجفيفها بورق المطبخ، حتى لا تفرز مخاطا أثناء الطهي. يمكن استخدام البامية المجمدة بدلا من الطازجة، ولكن يجب إذابتها أولا وتصفيتها من الماء. يمكن إضافة بصل مفروم أو فلفل أخضر مقطع إلى الصلصة لزيادة النكهة. يمكن تحضير طاجن البامية بالدجاج بدلا من اللحمة، ولكن يجب تقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة وتتبيله بالملح والفلفل والكمون والبهارات قبل طهيه.