المكرونة بالبشاميل.. كيف تحولت من طبق فرنسي إلى رمز للمطبخ المصري

المكرونة بالبشاميل هي أحد الأطباق الشهية والمغذية التي تحضر في العديد من البلدان العربية والأوروبية، وتتكون من طبقتين من المكرونة المسلوقة وطبقة من اللحم المفروم المطهو مع البصل والثوم والتوابل، وتغطى بصلصة البشاميل الكريمية والجبنة المبشورة، ثم توضع في الفرن لتحمر وتتحد مكوناتها . في هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بخطوات سهلة وبسيطة.

المكرونة بالبشاميل.. كيف تحولت من طبق فرنسي إلى رمز للمطبخ المصري

[caption id="attachment_48577" align="alignnone" width="300"] المكرونة بالبشاميل.. كيف تحولت من طبق فرنسي إلى رمز للمطبخ المصري[/caption]

المقادير

500 غرام من المكرونة (أي نوع تفضله) 500 غرام من اللحم المفروم بصلة متوسطة مفرومة ناعم 3 فصوص من الثوم مفرومة ناعم ملعقة صغيرة من الملح ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ملعقة صغيرة من الكمون ملعقة صغيرة من البابريكا رشة من القرفة رشة من الجوزة المطحونة 2 ملعقة كبيرة من الزيت 4 ملاعق كبيرة من الزبدة 4 ملاعق كبيرة من الدقيق 4 أكواب من الحليب رشة من جوز الطيب كوب من الجبنة المبشورة (أي نوع تفضله)

طريقة التحضير

سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وادهني قالب خبز بالزبدة أو بالزيت. اسلقي المكرونة في ماء مغلي مملح لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج، ثم صفيها واشطفيها بالماء البارد. في مقلاة على نار متوسطة، ضعي الزيت والبصل والثوم، وقلبي حتى يذبل البصل. أضيفي اللحم المفروم والملح والفلفل والكمون والبابريكا والقرفة والجوزة، واستمري في التقليب حتى ينضج اللحم تماما. في قدر على نار هادئة، ضعي الزبدة حتى تذوب، ثم أضيفي الدقيق بالتدريج مع التحريك باستخدام مضرب سلك. أضيفي الحليب بالتدريج مع التحريك باستمرار حتى تتجانس الخلطة، ثم أضيفي جوز الطيب ورشة من الملح. اخفقي الصلصة بالمضرب السلك حتى تصبح ناعمة وخالية من التكتلات، ثم اتركيها على النار حتى تغلي وتتكثف قليلا. في القالب المدهون، ضعي طبقة من المكرونة واضغطي عليها بالملعقة، ثم ضعي طبقة من خليط اللحم ووزعيها بالتساوي. ضعي طبقة أخرى من المكرونة فوق خليط اللحم، ثم اسكبي صلصة البشاميل فوق المكرونة ووزعيها بالمسطرة. رشي الجبنة المبشورة فوق الصلصة، ثم ادخلي القالب إلى الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تتحمر الوجه. اخرجي المكرونة بالبشاميل من الفرن واتركيها تهدأ قليلا، ثم قطعيها وقدميها ساخنة مع سلطة خضراء أو شوربة.

نصائح وإرشادات

يمكنك استخدام أي نوع من المكرونة تفضله، مثل المعكرون أو البنية أو الفرفال أو الشعيرية. يمكنك استخدام أي نوع من الجبنة المبشورة تفضله، مثل الشيدر أو الموزاريلا أو الإمنتال أو الجودة. يمكنك إضافة بعض الخضروات المفرومة إلى خليط اللحم، مثل الجزر أو الفلفل أو الذرة أو البازيلاء. يمكنك تحضير صلصة البشاميل بالطريقة التقليدية أو باستخدام خلاط كهربائي لسرعة التحضير. يمكنك تغطية المكرونة بالبشاميل بورق قصدير قبل وضعها في الفرن لتجنب حرق الجبنة.