أفضل طرق تحضير بلح الشام.. وصفات لذيذة وسهلة

يعد بلح الشام من الحلويات الشهيرة في منطقة الشام، ويعود ظهوره إلى فترة الحكم العثماني، ففي تلك الحقبة كان الناس يشكلون العجين على شكل بلح، ثم يقليه في الزيت ويغمرونه في القطر، وانتشرت هذه الحلوى في العديد من الدول الشرقية، وأخذت أسماء أخرى مثل تولومبا وبامية.

فى هذا التقرير نقدم لكم أفضل طرق تحضيره. 

طريقة بلح الشام بالزعفران

المكونات:

1 كوب من الطحين

3/4 كوب من الماء

1/4 كوب من الزيت

3-4 بيضات

1/4 ملعقة كبيرة من النشا

1 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون

1/4 ملعقة صغيرة من الزعفران

رشة من صبغة الزعفران

رشة من الملح

قطر محضر وبارد

طريقة التحضير:

في وعاء، امزج الطحين، النشا، الهيل، والملح.

في قدر على النار، ضع الماء، الزيت، والزعفران حتى يغلي المزيج.

أضف مزيج الطحين إلى المزيج المغلي، ثم حرك بسرعة حتى يتماسك العجين.

ضع العجينة في آلة العجن وقم بتقليبها باستخدام المضرب لتفريغ الهواء الساخن منها.

اترك العجينة لتبرد قليلاً، ثم أضف البيض تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يختفي البيض بالكامل.

ضع العجينة في كيس تزيين مزود بفوهة على شكل نجمة.

جهز صينية وضع عليها ورق الخبز، ثم شكل حلقات من العجين على الورق.

ضع الحلقات في الفريزر لتتماسك.

سخن الزيت في مقلاة عميقة، ثم اقلي الحلقات حتى تصبح ذهبية اللون.

ضع بلح الشام في قطر بارد، ثم قدمه بعد تصفيته.

طريقة عمل بلح الشام باليانسون

المكونات:

2 كوب دقيق

2 كوب ماء

1/2 كوب زبدة

1 ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون

1/2 ملعقة صغيرة من الملح

5 بيضات

صفار 5 بيضات

زيت ذرة للقلي

قطر للتقديم

طريقة التحضير:

ضع الماء والزبدة في قدر على نار متوسطة حتى يغلي.

في وعاء عميق، انخل الدقيق مع الملح واليانسون، ثم أضف الخليط إلى القدر مع تقليبه بسرعة حتى تتكون عجينة متماسكة.

اترك العجينة لتبرد في الخلاط لمدة 5-7 دقائق.

أضف البيض تدريجياً مع تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يختفي البيض تماماً.

سخن الزيت في مقلاة عميقة.

ضع العجينة في كيس تزيين، ثم شكّل قطع صغيرة من العجين في الزيت الساخن باستخدام مقص المطبخ.

اقلي بلح الشام حتى يصبح ذهبياً، ثم ضعها في القطر لبضع ثوانٍ.

طريقة عمل بلح الشام اللذيذ

المكونات:

1/2 كوب زيت ذرة

1 كوب ماء

1 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة صغيرة خل أبيض

1/2 ملعقة صغيرة ملح

1 1/2 كوب دقيق

1 ملعقة صغيرة فانيلا سائلة

3 بيضات كبيرة

زيت ذرة للقلي

شيرة للتقديم

طريقة التحضير:

في قدر على نار متوسطة، ضع الماء، الملح، السكر، الخل، والزيت حتى يغلي أضف الدقيق وامزجه بسرعة حتى تتكون عجينة متماسكة.

ارفع القدر عن النار واترك العجينة لتبرد قليلاً.

في طبق عميق، ضع البيض مع الفانيلا وامزجهم باستخدام مضرب يدوي حتى يتجانس الخليط.

ضع العجينة في الخلاط وأضف البيض تدريجياً حتى تتكون عجينة لينة ومتجانسة.

سخن الزيت في مقلاة عميقة.

ضع العجينة في كيس تزيين مع قمع مزخرف، ثم استخدم المقص لقص قطع صغيرة من العجين وسقطها في الزيت.

اقلي بلح الشام حتى يتحمر، ثم ضعها في القطر لتتغطى بالشيرة.

من الجدير بالذكر، أنه يجب تناول بلح الشام باعتدال نظراً لاحتوائه على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية.