أشهى وصفات البصارة المصرية.. طريقة التحضير والمكونات الأساسية

تُعد البصارة من الأكلات القديمة المشهورة في مصر، حيث تتكون من الفول مع مجموعة من الأعشاب مثل: الكزبرة والشبت والبقدونس.

 يُفضل تناول هذه الوجبة في فصل الشتاء، حيث تقدم ساخنة لتعطي شعورًا بالدفء، بالإضافة إلى احتوائها على معادن، فيتامينات، وألياف مفيدة للصحة طريقة إعداد البصارة سهلة ولا تستغرق وقتًا طويلًا، وهناك طريقتان أساسيتان لتحضيرها سنتعرف عليهما في هذا المقال.

طريقة عمل البصارة مع الشبت

المكونات:

كوب فول بدون قشور

ضمّة كزبرة

ضمّة بقدونس

ضمّة شبت

فصان ثوم

بصلة كبيرة مقطعة شرائح

ملح، فلفل أسود

ملعقة صغيرة كمون

ملعقة صغيرة نعناع جاف

طريقة التحضير:

انقع الفول في الماء لمدة يوم كامل.

قطّف الأعشاب (الشبت، الكزبرة، البقدونس(

ضع الفول المنقوع في قدر على نار متوسطة مع الأعشاب، الثوم المقطع، الملح، الفلفل، الكمون، والنعناع.

أضف كوبين من الماء واترك الخليط يغلي حتى ينضج الفول.

ارفع القدر عن النار واتركه يبرد قليلاً ثم اطحن الخليط بالخلاط.

أعد الخليط إلى القدر على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يغلي.

في مقلاة، سخّن القليل من الزيت وقم بتحمير البصل حتى يتحول إلى اللون الذهبي.

اخلط نصف كمية البصل مع البصارة، ثم قدمها ساخنة وزينها بالبصل المحمّر المتبقي.

طريقة بصارة العدس

المكونات:

نصف كيلو عدس

نصف ملعقة صغيرة نعناع جاف

نصف ملعقة صغيرة كراوية مطحونة

ملعقة كبيرة ملوخية جافة

نصف ضمّة كزبرة خضراء

نعناع أخضر حسب الرغبة

ملح حسب الذوق

ملعقة صغيرة شطة

بصلتان مفرومتان

ربع رأس ثوم صغيرة

نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة

ملعقتان كبيرتان زيت زيتون أو سمن

طريقة التحضير:

اغسل العدس جيدًا، واطبخه في ماء يغطيه حتى الغليان.

صفِ العدس ثم أعده إلى القدر مع الماء، البصل المفروم، الكزبرة، والنعناع. اتركه على نار هادئة مع عدم التقليب أضف الماء كلما جف واترك العدس حتى ينضج تمامًا.

صفِ العدس جيدًا، ثم أضف الملح، التوابل، الملوخية، والنعناع، واطبخ الخليط مع التقليب حتى يتكاثف القوام.

حمّر البصل المفروم بالسمن حتى يصبح لونه ذهبي، وخذ نصفه جانبًا للزينة.

أضف الثوم المدقوق والكزبرة إلى البصل المتبقي وقلّب حتى يصبح لونه أحمر فاتح.

اسكب خليط البصل على البصارة وامزج جيدًا، أضف الشطة حسب الرغبة، وزيّن بالبصل المحمر المتبقي ثم قدمها ساخنة.

البصارة بالملوخية

المكونات:

كوبان فول مقشّر

أربع ملاعق كبيرة ملوخية جافة

ملح، فلفل أسود

أربع ملاعق زيت زيتون

بقدونس وكزبرة مفرومان

بصلة كبيرة مقطعة شرائح

طريقة التحضير:

اغسل الفول جيدًا واطبخه على نار متوسطة مع لتر ماء ورشة ملح.

بعد نضج الفول، صفِّه واتركه يبرد قليلاً، ثم اهرسه بالخلاط مع قليل من ماء السلق.

ضع الهريس في مقلاة على نار هادئة، أضف زيت الزيتون، الملح، والفلفل، وقلّب.

أضف الملوخية، الكزبرة، والشبت واخلط جيدًا مع إضافة القليل من الماء.

في مقلاة أخرى، حمّر البصل حتى يصبح ذهبي اللون.

اسكب البصارة في طبق التقديم وزينها بالبصل المحمر وقدّمها ساخنة.