طريقة عمل الزلابية المقرمشة.. الوصفة الأصلية بطعم لا يُقاوم

الزلابية من أشهر الحلويات العربية التي تُقدم في المناسبات والأعياد، وتتميز بقوامها المقرمش وطعمها الحلو اللذيذ. 
سواء اخترتِ الزلابية الجزائرية التقليدية أو أصابع الزلابية المقرمشة، ستجدين أن طريقة تحضيرها سهلة نسبيًا، مع خطوات بسيطة للحصول على نتيجة ذهبية اللون ومقرمشة، مع إضافة العسل أو السمسم لتعزيز النكهة.
في هذا التقرير، نقدم لكِ الوصفة الأصلية وطريقة تحضير كل نوع بالتفصيل للحصول على حلوى شهية تضيف لمسة مميزة لمائدتك.
الزلابية المقرمشة الجزائرية
المكونات:
3 أكواب ونصف من الطحين الأبيض
نصف كوب من النشا
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة صبغة طعام أو كركم
3 أكواب من الماء الساخن
زيت للقلي
عسل للتقديم
طريقة التحضير:
نخلط المكونات الجافة في وعاء عميق حتى تتجانس.
نُضيف الماء تدريجيًا مع التحريك باستخدام مضرب يدوي، حتى نحصل على عجينة لينة وناعمة وخالية من التكتلات.
نغطي الوعاء ونترك العجين ليختمر لمدة 30 دقيقة حتى تظهر الفقاعات على السطح.
نقلب العجين بالملعقة لإخراج الهواء قبل القلي.
نضع العجين في علبة بلاستيكية ذات غطاء مثقوب ليسهل تشكيله.
في زيت ساخن، نُشكل العجينة على شكل دوائر متشابكة.
نُقلب الزلابية في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
نُخرجها على ورق نشّاف للتخلص من الزيت الزائد، ثم نسكب عليها العسل ونقدمها.
أصابع الزلابية المقرمشة
المكونات:
1 كوب طحين
¾ كوب سميد
¼ كوب طحين إضافي
¼ كوب زيت
1 كوب ماء
½ ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة نكهة ليمون
2 بيضة
1 كوب عسل
¼ كوب سمسم
زيت غزير للقلي
طريقة التحضير:
نضع الماء، الزيت، والملح في قدر على نار متوسطة حتى يغلي الخليط.
نطفئ النار ونُضيف جميع المكونات الجافة مرة واحدة، ونُحرّك جيدًا حتى نحصل على عجينة ناعمة لا تلتصق.
نترك العجينة لتبرد، ثم ننقلها للعجانة ونُضيف البيض تدريجيًا حتى تتجانس المكونات.
نترك العجين يرتاح لمدة 30 دقيقة، ثم نضعه في كيس حلواني بثقب متوسط الحجم.
نسخن الزيت ونبدأ بتشكيل أصابع الزلابية، نقليها حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
نُخرج الزلابية على ورق نشّاف، ثم نغمسها بالسمسم.
نرتبها في طبق التقديم، ونُضيف فوقها العسل قبل التقديم.