"أسرار المطبخ الرمضاني" مع الشيف اسيا عبدالحليم .. وصفات يومية لأشهى الأكلا"

في شهر رمضان المبارك، تحلو الأجواء العائلية حول مائدة الإفطار، حيث يحمل كل طبق قصة وكل وصفة سرًا يميزها.

ومن هذا المنطلق، تقدم اسيا عبدالحليم لمحبي الطهي أسرار أشهى الأكلات الرمضانية بوصفات سهلة ولذيذة تناسب مختلف الأذواق.

تابعت صانعة محتوي الشيق آسيا عبد الحليم ومن بين الوصفات المميزة التي ستشاركها، تحضير السمبوسك المقرمشة بحشوات مبتكرة، وكفتة الحاتي بتتبيلة المطاعم الشهيرة، بالإضافة إلى طريقة إعداد الفتة السوري بنكهاتها الغنية والمميزة، كل هذا مع نصائح الشيف ساندي على  وحيل لضمان نجاح الوصفات وإضافة لمسات إبداعية لسفرتك الرمضانية.

تابعونا يوميًا مع الشيف اسيا عبدالحليم  على بوابة أخبار 360 مباشر  خلال الشهر الكريم.

قدمت الشيف اسيا عبدالحليم طريقة عمل عجينة السمبوسة الاصلية

خطوات تحضير مع الشيف ساندي على اولا  السمبوسة أشهر الأكلات القديمة، وانتقلت للمائدة العربية بواسطة الرحال الآسيويين، الذين كان لهم طرق أساسية بتحضير عجين السمبوسة، وتشبه الخطوات الآن طريقة عمل السمبوسة الجاهزة، وتتمثل في:

إعداد المقادير: 500جرام طحين مخبوزات- 5 جرام ملح ناعم -225 مل ماء فاتر- 10 مل زيت نباتي- نشا.

عجن المكونات: ضع المقادير كلها بوعاء خفق عميق، وابدأ بالعجن، وبمجرد تماسك العجين كوره.

تحضير شرائح السمبوسة: انثر قليلًا من الطحين على سطح نظيف، وكور العجين ثم اقطعه بحجم 40 جرام، ولفها على شكل أسطوانات ثم اقطعها لقطعًا أصغر وكورها.

فرد عجين السمبوسة: احضر حفنة من الطحين على طاول نظيفة وضع 5 كرات العجين الصغيرة بها، وابدأ بفردها بالنشابة على شكل رغيف خبز صغير، ثم افرشها بالزيت؛ ثم انثر الطحين على الشرائح الدائرية ثم ضع شريحة أخرى ودواليك.

قلي شرائح العجين: ضع أحد الشرائح بمقلاة مسطحة، مذاب بها راق زبد، وبمجرد تغير لونها اقلبها على الوجه الآخر، وكرر الخطوة مع بقية كرات العجين؛ ثم اقطع الشرائح لمربعات السمبوسة المعروفة.

أهم النصائح الشيف ساندي على   لإعداد عجين السمبوسة الأصلي

كان للقدماء أسرار وخفايا عند إعداد السمبوسة جعلت مذاقها لا يقاوم؛ ومن واجبنا إخبارك بها، وهي:

استخدام طحين المخبوزات، وليس الطحين متعدد الاستخدامات؛ لأنه يتشرب الماء بكثرة، ويلتصق عند فرد العجين وتقسيمه لشرائح.

لا تريح العجين بعد الانتهاء من عجنه، ابدأ في تقطيعه مباشرة.

وازن بين وزن كرات العجين المقطعة وحجم الصينية المستخدمة.

احرص على عدم تخطي العجين حجم الصينية، حتى لا يجف ويلتصق بها.

افصل شرائح السمبوسك وهي ساخنة.

الفرد الواحد يلزمه 5 أو 4 كرات عجين فقط.

عدم الإفراط بنثر الطحين إبان فرد العجين.

كيف أسوي افضل عجينة سمبوسة ماتشرب زيت؟

لن تجد أفضل من عجينة سمبوسة أبيض مقرمشة لأنها سهلة وسريعة، وتتميز بمهارة طهيها، وأكثر عجينة سمبوسة مضبوطه قد تجدها مطلقًا، ويمكنك قليها بالزيت أوبالفرن، وتتميز بسهولة وسرعة إعدادها، وأشاد بها مجموعة من أكفأ الطهاة بالعالم العربي.