كيف تصنع كفتة داوود باشا بطريقة سهلة وسريعة 

كفتة داوود باشا هو طبق شهير من المطبخ التركي، يتكون من كرات لحم مفرومة مطهية في صلصة طماطم شهية، يقدم مع الأرز الأبيض أو الخبز، يعتقد أن هذا الطبق سمي على اسم داود باشا، أحد حكام مصر في العهد العثماني، الذي كان يحب هذه الأكلة كثيرًا، هذا الطبق انتشر في مختلف بلاد الشام والخليج والمغرب، وأصبح من أشهر الأطباق التي تقدم في المناسبات والولائم.

كيف تصنع كفتة داوود باشا بطريقة سهلة وسريعة

[caption id="attachment_60350" align="alignnone" width="300"] كيف تصنع كفتة داوود باشا بطريقة سهلة وسريعة[/caption]

المكونات

نصف كيلوجرام من اللحم المفروم ناعمًا بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا نصف كوب من الكزبرة المفرومة ناعمًا ملعقة صغيرة من القرفة ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 500 جرام من الطماطم المفرومة ثلاث فصوص من الثوم المهروس قرن من الفلفل الأخضر المفروم أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ملعقة صغيرة من البهار المشكل كوب من الماء بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى شرائح دائرية قرن من الفلفل الأحمر المفروم نصف ملعقة صغيرة من الملح ملعقة صغيرة من النعناع الناشف زيت للقلي أرز للتقديم

طريقة التحضير

في وعاء عميق، نخلط اللحم المفروم مع البصل والكزبرة والقرفة والفلفل الأسود والملح، ونعجنه جيدًا حتى يتجانس الخليط. نشكل من الخليط كرات لحم صغيرة بين راحتي اليد، ونضعها في صينية مبطنة بورق زبدة. نسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ونقلي فيه كرات اللحم من جميع الجوانب حتى تتحمر، ثم نصفيها من الزيت ونضعها جانبًا. في نفس المقلاة، نضيف الثوم والفلفل الأخضر والفلفل الأحمر، ونقلبهم لبضع دقائق حتى يذبلوا. نزيد معجون الطماطم ونقلبه مع الخضار، ثم نسكب عصير الطماطم والماء، ونترك الصلصة تغلي على نار هادئة. نضيف البهارات المشكلة والملح والنعناع، ونخلطها جيدًا مع الصلصة. نضع شرائح البصل في قاع صينية فرن كبيرة، ثم نرص فوقها كرات اللحم بالتساوي. نصب الصلصة فوق كرات اللحم بحيث تغطيها جميعًا، ثم ندخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى تتكثف الصلصة. في هذه الأثناء، نغسل الأرز جيدًا ونصفيه من الماء، ثم نضعه في قدر مع ماء يغطيه بإصبع، ونضيف قليل من الملح والزيت، ونتركه يغلي على نار عالية حتى يجف الماء من سطحه، ثم نخفض النار ونغطي القدر ونتركه يستوي لمدة 15 دقيقة أو حتى ينفش. نخرج كفتة داوود باشا من الفرن، ونزينها بالكزبرة أو البقدونس المفروم، ثم نقدمها ساخنة مع الأرز.

الفوائد الغذائية

كفتة داوود باشا هو طبق مغذي وشهي، يحتوي على بروتينات عالية من اللحم المفروم، وفيتامينات وألياف من الخضار، وكربوهيدرات من الأرز، هذا الطبق يساعد على تقوية جهاز المناعة والعظام والأسنان، ويرفع مستوى الطاقة في الجسم. كما أن هذا الطبق يحافظ على صحة الجهاز الهضمي والجلد.

الخلاصة

كفتة داوود باشا هو طبق تركي من كرات لحم مفرومة في صلصة طماطم، يقدم مع الأرز أو الخبز، يحتوي هذا الطبق على بروتينات وفيتامينات وكربوهيدرات، ويساعد على تقوية الصحة والطاقة، لتحضير هذا الطبق، نخلط اللحم مع البصل والكزبرة والبهارات، ونشكله كرات صغيرة، ونقليها في الزيت، ثم نصنع صلصة من الثوم والفلفل والطماطم والماء، ونضعها فوق كرات اللحم في صينية فرن، ونخبزها لمدة 20 دقيقة، في هذه الأثناء، نسلق الأرز مع الملح والزيت، ونقدمه مع الكفتة المزينة بالكزبرة أو البقدونس.