طريقة عمل الطحينة بمكونات سهلة وبسيطة

الطحينة هي مكون مشهور وشائع في المطبخ الشرق أوسطي.

وهي تُستخدم في تحضير العديد من الأطباق المشهورة مثل الحمص، والمتبل، والفلافل.

إنها تتميز بقوامها الكريمي ونكهتها الغنية والمميزة.

وفي هذا المقال، سأشرح لك طريقة عمل الطحينة بطريقة سهلة وبسيطة.

مكونات الطحينة

- 2 كوب من السمسم الخام

- 1/4 كوب من زيت السمسم

- 1/4 كوب من عصير الليمون الطازج

- 2 فصوص من الثوم المفروم

- ملح حسب الذوق

- ماء

طريقة تحضير الطحينة

1. قبل البدء، يُنصح بتحميص السمسم لإبراز نكهته،  يُمكن وضع السمسم في مقلاة وتسخينه على نار متوسطة.

يُقلب باستمرار حتى يصبح السمسم ذهبي اللون، عند التحميص، يُنقل السمسم إلى طبق ويترك حتى يبرد تمامًا.

2. بعد أن يبرد السمسم، يُضاف إلى خلاط الطعام، يُفضل استخدام خلاط قوي لضمان الحصول على قوام ناعم وكريمي.

3. يُبدأ في طحن السمسم في الخلاط لمدة حوالي دقيقتين، يُمكن أن يكون السمسم متكتلًا في البداية، ولكن مع الوقت سيتحول إلى معجون ناعم.

4. بعد ذلك، يُضاف زيت السمسم ببطء إلى الخلاط أثناء تشغيله.

يُمكن استخدام المزيد أو أقل من الزيت حسب الرغبة في القوام والكثافة المطلوبة.

5. يُضاف عصير الليمون والثوم المفروم إلى الخلاط، يُمكن إضافة الملح حسب الذوق، ويُفضل تذوق الطحينة وتعديل التوابل حسب الرغبة.

6. يُشغل الخلاط مرة أخرى لمدة دقيقة إضافية حتى يتم مزج جميع المكونات بشكل جيد والحصول على قوام ناعم ومتجانس.

7. قد يكون القوام مرغوبًا فيه أو سميكًا جدًا، يُمكن إضافة الماء بالتدريج لتخفيف الطحينة وتحقيق القوام المثالي.

8. بعد الانتهاء، يُنقل الطحينة إلى وعاء التقديم وتُزين بقليل من زيت السمسم والبقدونس المفروم إن رغبت في ذلك.

9. يُمكن تخزين الطحينة في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

وهكذا، تكون قد أعددت الطحينة الشهية في المنزل بسهولة.

يُمكن استخدامها في العديد من الوصفات أو تقديمها كصلصة للخضار أو توجيههاكصلصة دبس للشواء.

لاحظ أن هذه هي طريقة أساسية لعمل الطحينة، ويمكن تخصيصها وتعديلها حسب الذوق الشخصي، ويُمكن إضافة البهارات أو التوابل الإضافيةلتعزيز النكهة.

كما يُمكن إضافة المزيد من الزيت للحصول على قوام أكثر كريمية. تجربة مختلف المكونات والنسب تسمح لك بتحقيق الطحينة المفضلة لديك.