صوابع زينب..حلوى شرقية لذيذة وسهلة التحضير

صوابع زينب هي من الحلويات الشرقية الشهيرة التي تحضر في المناسبات والأعياد، وتتميز بقرمشتها ولونها الذهبي وطعمها اللذيذ، تسمى بهذا الاسم نسبة إلى زينب، ابنة النبي محمد صلى الله عليه وسلم، والتي كانت تحضر هذه الحلوى لزوجها علي بن أبي طالب رضي الله عنه، في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل صوابع زينب بخطوات سهلة وبسيطة.

صوابع زينب..حلوى شرقية لذيذة وسهلة التحضير

[caption id="attachment_58568" align="alignnone" width="300"] صوابع زينب..حلوى شرقية لذيذة وسهلة التحضير[/caption]

المقادير

كوبان ونصف من الدقيق المتعدد الأغراض ثلاثة أرباع كوب من دقيق السمولينا ملعقة كبيرة من السكر نصف ملعقة صغيرة من الملح نصف كوب من السمنة أو الزيت أو خليط منهما نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية كوب وربع من الماء

طريقة التحضير

في وعاء كبير، نخلط المكونات الجافة (الدقيق، السكر، الملح، الخميرة) جيداً. نضيف السمنة أو الزيت أو خليطهما ونفرك الدقيق بالدهن حتى تتكون حبيبات متجانسة. نضيف الماء بالتدريج مع التحريك بالملعقة وليس بالعجن، حتى تتشكل عجينة متماسكة وطرية قليلاً. نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة 10 دقائق. نقطع العجينة إلى قطع صغيرة متساوية، ونشكل كل قطعة على شكل أسطوانة رفيعة. نضغط كل أسطوانة على مبشرة أو منخل سلك لإخراج خطوط على سطحها، ونسحبها للداخل لإطالتها قليلاً. نضع صوابع زينب في صحن مدهون بالزيت حتى لا تلتصق ببعضها. في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية، نضع كمية مناسبة من الزيت للقلي، ونضع صوابع زينب فيه بالتدرج حسب حجم المقلاة. نقلب صوابع زينب باستمرار حتى تأخذ لوناً ذهبياً من جميع الجهات، ثم نخرجها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد. نضع صوابع زينب في شربات ساخن أو دافئ ونتركها لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى تمتص الشربات، ثم نصفيها جيداً. نرش جوز الهند أو الفستق المطحون أو السمسم على صوابع زينب حسب الرغبة، ونقدمها في طبق التقديم.

طريقة عمل الشربات

كوبان من السكر كوب من الماء نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا عصير نصف ليمونة في قدر على نار متوسطة، نضع السكر والماء ونحركهم حتى يذوب السكر. نترك الشربات يغلي لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى يتكثف قليلاً، ثم نضيف الفانيليا وعصير الليمون ونحركهم. نطفئ النار ونترك الشربات يبرد قليلاً قبل استخدامه.

نصائح هامة

يجب أن يكون الزيت ساخناً جداً عند وضع صوابع زينب فيه، ثم نخفض درجة الحرارة قليلاً لتستوي جيداً من الداخل دون أن تحترق من الخارج. يجب ألا تكون صوابع زينب سميكة جداً أو رقيقة جداً، بل متوسطة السمك لتحصل على قرمشة مثالية. يجب ألا تضع صوابع زينب في شربات بارد أو ساخن جداً، بل دافئ أو ساخن قليلاً، وألا تتركها فيه لفترة طويلة حتى لا تتفكك أو تصبح طرية جداً. يجب أن تستهلك صوابع زينب في نفس اليوم أو في اليوم التالي، وألا تحفظها لأكثر من ذلك حتى لا تفقد قرمشتها وطعمها.