كيف تحضر شيش طاووق بطريقة سهلة في المنزل

الشيش طاووق هو أحد أشهر الأطباق الشعبية في الوطن العربي، وخاصة في سوريا ولبنان وتركيا، يتكون من قطع من اللحم المتبلة والمشوية على أسياخ خشبية أو معدنية، ويقدم مع الخبز والسلطة والمخللات والصلصات المختلفة، في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل الشيش طاووق بخطوات بسيطة وسهلة.

كيف تحضر شيش طاووق بطريقة سهلة في المنزل

[caption id="attachment_57517" align="alignnone" width="300"] كيف تحضر شيش طاووق بطريقة سهلة في المنزل[/caption]

المكونات

كيلوجرام من لحم الضأن أو الدجاج أو البتلو المقطع إلى قطع صغيرة نصف كوب من الزبادي ربع كوب من عصير الليمون ملعقتان كبيرتان من الزيت ملعقة صغيرة من الملح ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ملعقة صغيرة من الكمون ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة ملعقة صغيرة من البابريكا ربع ملعقة صغيرة من الهيل ربع ملعقة صغيرة من القرفة ربع ملعقة صغيرة من المسطردة فصان من الثوم المهروس بصلة متوسطة مفرومة ناعما أسياخ خشبية أو معدنية

طريقة التحضير

في وعاء كبير، نخلط الزبادي وعصير الليمون والزيت والملح والفلفل والكمون والكزبرة والبابريكا والهيل والقرفة والمسطردة والثوم والبصل جيدا. نضيف قطع اللحم إلى الخليط ونقلبها حتى تتغطى بالتتبيلة بالتساوي. نغطي الوعاء بورق نايلون أو بغطاء ونضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين أو ليلة كاملة لتتشرب اللحم نكهات التتبيلة. نخرج قطع اللحم من التتبيلة ونصفها في أسياخ خشبية أو معدنية، متركزين فراغات بسيطة بينها. نشوي قطع اللحم على شواية ساخنة أو في فرن محمى على درجة حرارة عالية لمدة 15 إلى 20 دقيقة، مع تقليبها بين الحين والآخر حتى تستوي وتتحمر من جميع الجهات. نقدم الشيش طاووق ساخنا مع الخبز والسلطة والمخللات والصلصات المفضلة لدينا، مثل الطحينة أو اللبنة أو الحمص.

نصائح وإرشادات

يمكن استبدال لحم الضأن أو الدجاج أو البتلو بأي نوع آخر من اللحم حسب الرغبة، مثل اللحم البقري أو الغنمي أو الديك الرومي. يمكن إضافة خضروات متنوعة إلى الأسياخ مع قطع اللحم، مثل الفلفل الأخضر أو الأحمر أو البندورة أو الباذنجان أو الكوسة. يمكن تغيير التوابل والبهارات حسب الذوق والتقاليد المحلية، مثل إضافة الزعتر أو النعناع أو الزنجبيل أو الكركم. يجب نقع قطع اللحم في التتبيلة لفترة كافية لتصبح طرية وناعمة ومفعمة بالنكهة. يجب نقع الأسياخ الخشبية في الماء لمدة نصف ساعة قبل استخدامها لتجنب احتراقها على الشواية.