طريقة عمل الصيادية السعودية بالأرز والسمك

الصيادية هي أحد أشهر الأطباق السعودية التي تقدم في المناسبات والعزائم، وهي عبارة عن أرز مطهو بمرق السمك والبهارات، ويزين بقطع من السمك المقلي أو المشوي، تتميز الصيادية بلونها البني الغامق ورائحتها الزكية وطعمها المميز. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل الصيادية السعودية بالخطوات.

طريقة عمل الصيادية السعودية بالأرز والسمك

[caption id="attachment_56095" align="alignnone" width="300"] طريقة عمل الصيادية السعودية بالأرز والسمك[/caption]

المكونات

1 كيلوجرام من سمك الجش أو الهامور أو الشعري 4 كوب من الأرز البسمتي 4 حبات من البصل المفروم 4 فصوص من الثوم المفروم 1/4 كوب من زيت الذرة 2 ملعقة كبيرة من بهارات السمك 1 ملعقة صغيرة من الكركم 1 ملعقة صغيرة من الملح 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 2 عود من القرفة 2 حبة من الهيل 2 ورقة من ورق الغار 6 كوب من الماء

طريقة التحضير

نغسل السمك جيداً ونجففه بورق المطبخ، ثم نتبله بالملح والفلفل والكركم ونصف كمية بهارات السمك، ونتركه جانباً ليتشرب التتبيلة. نغسل الأرز جيداً وننقعه في ماء دافئ لمدة نصف ساعة، ثم نصفيه ونتركه جانباً. في قدر كبير على نار متوسطة، نسخن زيت الذرة، ثم نضيف نصف كمية البصل المفروم، ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبياً. نضيف إلى قدر البصل، عودي القرفة، حبتي الهيل، وورقتي الغار، ونحركها قليلاً. نضيف إلى قدر التوابل، 6 كوب من الماء، ونتركه يغلي. في مقلاة أخرى على نار عالية، نسخن قليلاً من زيت الذرة، ثم نقلي فيه قطع السمك من كلا الجانبين حتى تتحمر قشورها، ونضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت. في صينية فرن مدهونة بالزيت، نضع قطع السمك المقلية، ثم ندخلها إلى فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج. نضيف إلى قدر المرق، الملح والفلفل وباقي كمية بهارات السمك، ونحركها جيداً. نضيف إلى قدر المرق، الأرز المنقوع والمصفى، ونحركه قليلاً حتى يتشرب الماء، ثم نخفض النار ونغطي القدر ونتركه حتى ينضج الأرز. في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، نسخن قليلاً من زيت الذرة، ثم نضيف باقي كمية البصل المفروم والثوم المفروم، ونقلبهما حتى يصبحا لونهما بنياً غامقاً. في طبق التقديم، نضع الأرز المطهو، ثم نزينه بالسمك المشوي، ونرش عليه خليط البصل والثوم المقلي. نقدم الصيادية ساخنة مع سلطة خضراء أو لبن أو شوربة.

الخلاصة

الصيادية هي طبق سعودي شهير يتكون من أرز مطهو بمرق السمك والبهارات، وسمك مقلي أو مشوي، تتميز الصيادية بلونها البني الغامق ورائحتها الزكية وطعمها المميز، يمكن تحضير الصيادية بخطوات بسيطة وسهلة، وتقديمها في المناسبات والعزائم.