الماش..طرق متعددة للاستفادة من فوائده العظيمة

الماش هو نوع من البقوليات الخضراء التي تنمو في آسيا وأفريقيا وأمريكا الجنوبية. يستخدم الماش في الطبخ بشكل متنوع، فهو يمكن أن يؤكل كاملاً أو مطحوناً أو منبتاً أو مخمراً. يتميز الماش بقيمته الغذائية العالية، فهو غني بالبروتينات والألياف والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. كما أن للماش فوائد صحية عديدة، فهو يساعد على تحسين صحة القلب والجهاز الهضمي والجهاز المناعي والجلد والشعر.

الماش..طرق متعددة للاستفادة من فوائده العظيمة

[caption id="attachment_53892" align="alignnone" width="300"] الماش..طرق متعددة للاستفادة من فوائده العظيمة[/caption]

فوائد الماش للصحة

فائدة الماش للقلب: يحتوي الماش على مركبات نباتية تسمى فلافونويدات، وهي مضادات أكسدة تحمي خلايا القلب من التلف. كما يحتوي الماش على بوتاسيوم ومغنيسيوم، وهما معدنان يساعدان على خفض ضغط الدم والحفاظ على القلب. بالإضافة إلى ذلك، يساهم الماش في خفض مستوي الكوليسترول الضار في الدم، وهو عامل خطر لأمراض القلب. فائدة الماش للجهاز الهضمي: يحتوي الماش على كمية كبيرة من الألياف، وهي مادة تسهل حركة الأمعاء وتزيل السموم من الجسم. كما تساعد الألياف على منع الإصابة بالإسهال والإمساك والغازات والانتفاخ. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الماش على بروبيوتك، وهي بكتيريا نافعة تعزز صحة الأمعاء وتحارب البكتيريا الضارة. فائدة الماش للجهاز المناعي: يحتوي الماش على فيتامين ج، وهو فيتامين قابل للذوبان في الماء يساعد على تقوية جهاز المناعة والحماية من العدوى. كما يحتوي الماش على حديد، وهو معدن ضروري لإنتاج خلايا الدم الحمراء ونقل الأكسجين إلى أنحاء الجسم. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الماش على زنك، وهو معدن يساعد على تنشيط الخلايا المناعية والحفاظ على سلامة الجلد. فائدة الماش للجلد والشعر: يحتوي الماش على فيتامين أ، وهو فيتامين قابل للذوبان في الدهون يساعد على تجديد خلايا الجلد والحفاظ على نضارته. كما يحتوي الماش على فيتامين ب7، وهو فيتامين يساعد على تقوية بصيلات الشعر ومنع تساقطه. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الماش على بروتين، وهو مادة تشكل البنية الأساسية للجلد والشعر.

طرق استخدام الماش

الماش المطبوخ: يمكن طبخ حبوب الماش كما هي أو بعد نقعها في الماء لبضع ساعات. يمكن استخدام الماش المطبوخ في صنع السلطات أو الحساء أو الكري أو الطبخات الأخرى. الماش المطحون: يمكن طحن حبوب الماش جافة أو مطبوخة للحصول على دقيق نباتي. يمكن استخدام دقيق الماش في صنع الخبز أو الفطائر أو الكعك أو الحلويات. الماش المنبت: يمكن إنبات حبوب الماش بغمسها في الماء لمدة 24 ساعة ثم تصفيتها وتركها في مكان دافئ ورطب لمدة 3-5 أيام. يمكن استخدام براعم الماش في صنع السلطات أو الساندويتشات أو العصائر. الماش المخمر: يمكن تخمير حبوب الماش بإضافة بعض الزبادي أو ماء جوز الهند إليها وتركها في مكان دافئ لمدة 12-24 ساعة. يمكن استخدام الماش المخمر في صنع الإيدلي (Idli) أو الدوسا (Dosa) أو الفاده (Vada) أو الأطباق الهندية الأخرى. الخلاصة الماش هو نوع من البقوليات التي تحظى بشعبية كبيرة في بعض مناطق العالم، خصوصًا في آسيا. يتمتع الماش بفوائد صحية مذهلة، فهو يحسّن صحة القلب والجهاز الهضمي والجهاز المناعي والجلد والشعر. كما يتميز الماش بقابليته للاستخدام بطرق مختلفة، فهو يمكن أن يؤكل كاملاً أو مطحوناً أو منبتاً أو مخمراً. يمكن استخدام الماش في صنع العديد من الأطباق اللذيذة والصحية، سواء كانت حلوة أو حادقة.