طريقة عمل كبسة حاشي بدون إضافة قطرة ماء

الكبسة حاشي هي أحد أنواع الكبسة الشهيرة في المطبخ العربي، وهي تتكون من اللحم المفروم المطبوخ مع الأرز والبهارات والمكسرات والزبيب. تعتبر الكبسة حاشي من الأطباق المغذية واللذيذة، لكنها تحتاج إلى كمية كبيرة من الماء لطهيها، مما قد يؤثر على قوامها ونكهتها. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل كبسة حاشي بدون إضافة قطرة ماء، بل باستخدام قدر الضغط، والتي تضمن لنا حصولنا على كبسة رطبة ومشبعة بالنكهات.

طريقة عمل كبسة حاشي بدون إضافة قطرة ماء

[caption id="attachment_51845" align="alignnone" width="300"] طريقة عمل كبسة حاشي بدون إضافة قطرة ماء[/caption]

المقادير

كيلوغرام من اللحم المفروم أربع أكواب من الأرز بصلتان متوسطتان ثلاث فصوص من الثوم ملعقتان كبيرتان من الزيت ملعقتان صغيرتان من الملح ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ملعقة صغيرة من الكمون ملعقة صغيرة من الكركم ربع ملعقة صغيرة من القرفة ربع ملعقة صغيرة من الهيل ربع ملعقة صغيرة من الزعفران نصف كوب من المكسرات المشكلة (الجوز واللوز والصنوبر) ربع كوب من الزبيب

طريقة التحضير

في قدر الضغط، سخّني الزيت على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم والثوم المهروس وقلّبيهم حتى يذبلوا. أضيفي اللحم المفروم وحرّكيه جيدًا مع البصل أضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون والكركم والقرفة والهيل والزعفران وقلّبيهم جيدًا مع اللحم حتى يتشربوا به. أضيفي الأرز المغسول والمصفى وامزجيه مع اللحم والبهارات بلطف. أضيفي كمية من الماء تغطي الأرز بحوالي سنتيمترين، ثم أغلقي قدر الضغط واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج الأرز واللحم، مع مراعاة تعليمات القدر المستخدم. في مقلاة صغيرة، سخّني قليلًا من الزيت على نار هادئة، ثم أضيفي المكسرات المشكلة وقلّبيها حتى تحمص، ثم أضيفي الزبيب وقلّبيه قليلًا. عندما ينضج الأرز واللحم، افتحي قدر الضغط بحذر، ثم ضعي الكبسة في طبق التقديم، وزيّنيها بالمكسرات والزبيب. قدّمي الكبسة حاشي ساخنة مع سلطة خضراء أو لبن أو شوربة.