الربيان السعودي.. طبق بحري لذيذ ومغذي

الربيان هو من أشهى المأكولات البحرية التي يحبها الكثير من الناس، وهو غني بالبروتينات والفيتامينات والمعادن، ويمكن تحضيره بطرق مختلفة ومتنوعة. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل الربيان السعودي، وهي طريقة شهية وسهلة تجمع بين الأرز والربيان والبهارات اللذيذة.

الربيان السعودي.. طبق بحري لذيذ ومغذي

[caption id="attachment_51641" align="alignnone" width="300"] الربيان السعودي.. طبق بحري لذيذ ومغذي[/caption]

مقادير عمل الربيان السعودي

2 كوب أرز بسمتي 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي 2 حبة بصل مقطع لشرائح 2 حبة بصل مفروم ناعم 2 ملعقة صغيرة صلصة طماطم 500 جرام ربيان مقشر ونظيف 1 كوب شبت مفروم 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم 4 ملاعق كبيرة مسحوق كاري 2 عود قرفة 5 حبات هيل 2 مكعب مرقة دجاج نصف كوب ماء ساخن 6 كوب ماء حفنة كزبرة مفرومة خشن 2 ملعقة كبيرة سمنة ربع ملعقة صغيرة ملح ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير

يغسل الأرز جيداً وينقع في ماء بارد لمدة نصف ساعة. يسخن الزيت في قدر ويقلى فيه شرائح البصل حتى يصبح لونها ذهبي، ثم يرفع من على النار ويترك جانباً. في نفس القدر، يقلى البصل المفروم مع الربيان لمدة 5 دقائق، ثم يضاف إليهم صلصة الطماطم والشبت والثوم والكاري والقرفة والهيل ومرقة الدجاج والماء، وتخلط المكونات جيداً، ثم يضاف إليها الكزبرة وتترك على نار هادئة. يذاب السمن في قدر آخر، ثم تضاف إليه طبقة من الأرز التى تصفى من الماء، ثم طبقة من خلطة الربیان، ثم شرائح البصل، مع رش قليل من مسحوق الزعفران، وتكرر هذه الخطوات حتى تنفذ كمية الأرز. يغطى القدر بإحكام ويترك على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة، ثم يقلب بحذر باستخدام شوكة، مع توزيع الربيان على الأرز بطريقة متساوية. يقدم الربيان السعودي ساخناً مع سلطة خضراء أو لبن.

نصائح وإرشادات لعمل الربيان السعودي

يمكن استخدام أي نوع من الأرز المفضل لديك، ولكن يفضل استخدام الأرز البسمتي لأنه يمتص النكهات بشكل أفضل. يمكن استبدال السمن بالزبدة أو الزيت، ولكن السمن يعطي نكهة أشهى وأغنى. يجب تنظيف الربيان جيداً وإزالة الأحشاء والقشور منه، ويمكن تتبيله بالليمون والملح قبل طهيه لإضافة المزيد من النكهة. يجب عدم طهي الربيان زيادة عن الحد، لأنه يصبح جافاً ومطاطاً، ويفقد قوامه وطعمه. يمكن إضافة المزيد من الخضروات إلى خلطة الربيان حسب الذوق، مثل الجزر أو الفاصوليا أو الذرة أو البازيلاء. يمكن تقديم الربيان السعودي مع صلصة طحينية أو صلصة حارة أو صلصة زبادي لإضافة المزيد من التنوع.