المرقوق السعودي.. طبق تقليدي يناسب جميع الأوقات

المرقوق السعودي هو أحد الأطباق التقليدية في المطبخ السعودي، وهو عبارة عن عجينة رقيقة تقطع إلى شرائح وتطهى مع اللحم والخضروات في مرق غني بالنكهات. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل المرقوق السعودي بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة.

المرقوق السعودي.. طبق تقليدي يناسب جميع الأوقات

[caption id="attachment_50801" align="alignnone" width="300"] المرقوق السعودي.. طبق تقليدي يناسب جميع الأوقات[/caption]

المكونات

للعجينة: 4 أكواب من الدقيق الأبيض ملعقة صغيرة من الملح ملعقة كبيرة من الزيت كوب ونصف من الماء الدافئ للحشوة: كيلوغرام من لحم الغنم أو البقر المقطع إلى قطع صغيرة 4 ملاعق كبيرة من الزيت بصلة كبيرة مفرومة 3 فصوص من الثوم المهروس ملعقتان صغيرتان من الملح ملعقة صغيرة من الكركم ملعقة صغيرة من الكمون ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 4 أكواب من الماء أو المرق 2 حبات من البطاطس المقشرة والمقطعة إلى مكعبات حزمة من الجزر المقشر والمقطع إلى شرائح حزمة من الكوسا المقطع إلى شرائح حزمة من الفاصولياء الخضراء المجمدة أو الطازجة

طريقة التحضير

للعجينة: في وعاء كبير، نخلط الدقيق والملح والزيت جيدا. نضيف الماء تدريجيا ونعجن الخليط حتى يتشكل عجينة ناعمة ومتماسكة. نغطي العجينة بقطعة قماش نظيفة ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة. نقسم العجينة إلى كرات صغيرة ونفردها بالنشابة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقائق شفافة. للحشوة: في قدر على نار متوسطة، نسخن الزيت ونضيف البصل والثوم ونقلبهم حتى يذبلوا. نضيف اللحم والملح والكركم والكمون والفلفل الأسود ونحمرهم جيدا. نضيف الماء أو المرق ونغطي القدر ونتركه يغلي على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى يستوي اللحم. نضيف البطاطس والجزر والكوسا والفاصولياء ونغطي القدر مجددا ونتركه يغلي لمدة ربع ساعة أخرى أو حتى تستوي الخضروات. للتقديم: نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة وندهن صينية فرن بالزيت. نرص شرائح العجينة في الصينية بطريقة متداخلة ونسكب عليها الحشوة بالتساوي. ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها تحمر لمدة 15 دقيقة أو حتى تتحمر العجينة من الأطراف. نخرج الصينية من الفرن ونقدم المرقوق ساخنا مع اللبن أو الشوربة أو السلطة حسب الرغبة.

الخلاصة

المرقوق السعودي هو طبق شهي ومغذي يحضر بمكونات بسيطة وطريقة سهلة. يمكن تحضيره في المناسبات العائلية أو الاجتماعية أو في أيام الشتاء الباردة. يعتبر المرقوق من أشهر الأطباق في المطبخ السعودي والخليجي ويحظى بإعجاب الكبار والصغار.