عكاوي اللحم.. كيف تستمتع بأكلة شعبية غنية بالبروتين والحديد

العكاوي هو اسم الطهي لذيل الماشية، وهو من الأكلات المصرية الشعبية التي تتميز بالمذاق اللذيذ والقيمة الغذائية العالية. يمكن تحضير العكاوي بطرق مختلفة، ولكن أشهرها هو طاجن العكاوي، الذي يتكون من لحم العجل العكاوي مع خضار وبهارات متنوعة. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل طاجن العكاوي في الفرن، والتي تعتبر سهلة وسريعة وشهية.

عكاوي اللحم.. كيف تستمتع بأكلة شعبية غنية بالبروتين والحديد

[caption id="attachment_48265" align="alignnone" width="300"] عكاوي اللحم.. كيف تستمتع بأكلة شعبية غنية بالبروتين والحديد[/caption]

المقادير

نصف كيلو لحم عجل عكاوي ثلاث حبات بصل مقطعة مكعبات حبة طماطم مقطعة مكعبات ثلاث حبات فلفل ملون مقطعة ثلاث فصوص ثوم مفروم أربع حبات هيل ثلاث أوراق غار عود قرفة ملعقتان صغيرتان من الملح ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير

نحمي الفرن لدرجة حرارة 200 درجة مئوية. نخلط في وعاء كلاً من اللحم والخضار والبهارات والهيل وعود القرفة وورق الغار ونخلط جيداً ونتركها تتبل لحوالي ربع ساعة. نضع اللحم والخضار المتبلة في طاجن، ونصب ماء حوالي نصف الطاجن، ونضعه على نار متوسطة لمدة ربع ساعة. نغطي الطاجن بورق قصدير، ونضعه في الفرن لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى ينضج اللحم . نزيل ورق القصدير، ونشغل شواية الفرن، ونترك الطاجن حتى يتحمّر جيداً من فوق. نخرج الطاجن من الفرن، ونقدمه ساخناً مع أرز أو خبز أو بطاطس.