أسرار تحضير الكشري المصري مثل المحلات المشهورة

تعد أكلة الكشري المصري من أشهر الأكلات المصرية على الإطلاق فبالكاد لا يوجد مواطن مصري لا يعشق تلك الأكلة ، وتتواجد الكثير من المحال التجارية التي تقدم هذه الوجبة في جميع أنحاء مصر ، وسوف نتعرف في هذا المقال عن طريقة عمل تلك الوجبة في المنزل لتقارب بشكل كبير ما تقدمه المحال الكبرى في مصر التي تقدم وجبة الكشري المصري.

مكونات الكشري

• كيلو بصل مقطع صغير
• زيت
• مكرونة صغيرة (مرمرية)
• مكرونة اسباجيتي
• عصير 2 ليمونة
• كزبرة جافة
• ربع كيلو عدس اسود
• نصف كيلو أرز
• نصف كوب شعرية
• ملح وفلفل وكمون
• صلصة طماطم
• عصير من الطماطم الطازجة
• ثوم
• خل

تحمير البصل

أول خطوة وهي وضع البصل المقطع ، في زيت مغلي على النار حتى يتغير لونه إلى اللون الذهبي ، ثم يوضع في وعاء بشكل موزع بحيث لا تتراكم طبقاته فوق بعضها.

العدس

يتم وضع حفنة من زيت قلي البصل في وعاء أو حلة ثم يضاف العدس والكمون ثم يضاف 2 كوب من الماء الفاتر ويترك العدس حتى ينضج على نار هادئة.

المكرونة

يتم سلق المكرونة بنوعيها في الماء ويوضع القليل من الزيت و الملح في ماء السلق.

الشعرية

يتم تحمير الشعرية في وعاء ووضع حفنة من زيت البصل المقلي أيضا ، ثم وضعها في حلة العدس المطهي ، ثم يضاف الأرز المغسول ثم تضاف كمية الماء التي تغطي كل المكونات على نار هادئة ويتم وضع الملح بالمقدار المناسب لكم .

صلصة الكشري

يتم أخذ حفنة من زيت البصل ايضا ويتم إضافة الثوم المفروم ويتحمر قليلا ، ثم يضاف عصير الطماطم الطازجة مع الخل ، ويتم التقليب جيدا ثم نضع الملح والكمون ، ويتم إضافة ملعقتين صغيرتين من معجون الصلصة ويتم وضع نصف ملعقة من السكر أيضا. ويتم تقليب كل مكونات الصلصة جيدا وتترك على نار هادئة حتى تنضج ويكون القوام ثقيل.

دقة الكشري

يتم وضع الثوم مع القليل من الكزبرة الجافة في مقلاة مع بعض زيت البصل وتتحمر قليلا ويتم وضع الخل والليمون والملح  ثم وضع كوب أو نصف كوب ماء.

شطة الكشري

في وعاء على النار نضع بعض الزيت والشطة البودر حتى يتم تحميصها قليلا ثم نضع حفنة من دقة الكشري ، ونضيف بعض من صلصة الكشري.