الكبسة السعودية.. كيف تحضرها بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة

الكبسة هي أحد أشهر الأطباق السعودية، وهي عبارة عن أرز مطهو مع لحم الدجاج أو اللحم أو الغنم، ومتبل بالتوابل والمكسرات والزبيب. تعتبر الكبسة طبقاً تقليدياً يقدم في المناسبات الاجتماعية والعائلية، ويحبها الكبار والصغار. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل الكبسة السعودي بخطوات بسيطة وسهلة.

الكبسة السعودية.. كيف تحضرها بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة

[caption id="attachment_48205" align="alignnone" width="300"] الكبسة السعودية.. كيف تحضرها بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة[/caption]

المقادير

4 أكواب من الأرز البسمتي 8 قطع من الدجاج (صدور أو أفخاذ أو أرجل) 4 ملاعق كبيرة من الزيت 2 بصلة مقطعة 4 فصوص من الثوم مفروم 2 ملعقة صغيرة من الملح 2 ملعقة صغيرة من الكركم 2 ملعقة صغيرة من الكمون 2 ملعقة صغيرة من الهيل 2 ملعقة صغيرة من القرفة 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 4 حبات من الهال 4 حبات من القرنفل 4 ورقات من الغار 4 كوب من الماء أو المرق ربع كوب من الزبيب ربع كوب من اللوز المحمص ربع كوب من الصنوبر المحمص ربع كوب من الفستق المحمص

طريقة التحضير

نغسل الأرز جيداً وننقعه في الماء لمدة نصف ساعة. نغسل قطع الدجاج ونجففها بورق المطبخ، ثم نرش عليها نصف كمية الملح والتوابل (الكركم، الكمون، الهيل، القرفة، الزنجبيل، الفلفل الأسود). في قدر كبير على نار متوسطة، نسخن الزيت ونضيف قطع الدجاج، ونقلبها حتى تتحمر من جميع الجهات، ثم نخرجها ونضعها في طبق جانبي. في نفس القدر، نضيف البصل والثوم، ونقلبهما حتى يذبلا، ثم نضيف باقي الملح والتوابل (الكركم، الكمون، الهيل، القرفة، الزنجبيل، الفلفل الأسود)، والهال، والقرنفل، والغار، ونقلب جيداً. نضيف الماء أو المرق إلى خليط البصل والثوم، ونغطي القدر ونتركه يغلي. نضيف قطع الدجاج إلى القدر، ونغطيه مرة أخرى ونتركه يطبخ على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج. نصفي الأرز من الماء، ونضيفه إلى القدر فوق قطع الدجاج، ونسوي السطح بملعقة خشبية، ثم نغطي القدر بورق قصدير ونضع عليه الغطاء محكماً. نخفض النار إلى أدنى درجة، ونترك الأرز يستوي لمدة 15 دقيقة أو حتى ينشف الماء ويتفتح الأرز. نرفع القدر عن النار، ونتركه يرتاح لمدة 10 دقائق. نقلب الأرز برفق مع قطع الدجاج، ثم ننقله إلى طبق التقديم، ونزينه بالزبيب والمكسرات المحمصة. نقدم الكبسة السعودية ساخنة مع سلطة خضراء أو شوربة أو لبن. بالهناء والشفاء