الرز المعمر الحلو.. كيف تصنع حلوى تنافس الشيكولاتة في الطعم والقيمة الغذائية؟

الرز المعمر الحلو هو نوع من الحلويات التقليدية في مصر وبعض الدول العربية، وهو عبارة عن طبقة من الأرز المطبوخ مع الحليب والسكر والفانيليا، وتغطى بطبقة من القشطة أو الكريمة، وتزين بالفستق أو الجوز أو المكسرات. يمكن تحضير هذا الحلو بطرق مختلفة، ولكن فيما يلي طريقة سهلة وسريعة لعمله:

الرز المعمر الحلو.. كيف تصنع حلوى تنافس الشيكولاتة في الطعم والقيمة الغذائية؟

المكونات

2 كوب أرز مغسول ومصفى 4 كوب حليب 1 كوب سكر 1 ملعقة صغيرة فانيليا 2 ملعقة كبيرة نشا 2 كوب قشطة أو كريمة خفق رشة قرفة فستق أو جوز أو مكسرات للتزيين

طريقة التحضير

في قدر على النار، نضع الأرز والحليب والسكر والفانيليا، ونحركهم جيدا حتى يغلي الخليط. نخفض النار، ونترك الأرز يستوي ويتشرب الحليب، مع التحريك من حين لآخر، لمدة 20 إلى 25 دقيقة. في كوب صغير، نذوب النشا في قليل من الماء، ثم نضيفه إلى خليط الأرز، ونحركه جيدا حتى يتجانس ويثخن. نسكب خليط الأرز في صينية مستطيلة مدهونة بالزبدة، ونسوي سطحه بملعقة. نترك الصينية تبرد تماما، ثم نضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. نخرج الصينية من الثلاجة، وندهن سطحها بالقشطة أو الكريمة، ونرشه بالقرفة. نزين الصينية بالفستق أو الجوز أو المكسرات حسب الذوق. نقطع الحلو إلى مربعات أو مستطيلات، ونقدمه باردا أو دافئا.

نصائح هامة

يجب غسل الأرز جيدا قبل استخدامه، لإزالة النشا الزائد منه، وذلك لتجنب تكتله أثناء الطهي. يجب التحريك المستمر لخليط الأرز والحليب على نار هادئة، لتجنب احتراقه أو التصاقه بالقدر. يجب تذويب النشا في الماء قبل إضافته إلى خليط الأرز، لتجنب تكتله أو تشكيل كتل صغيرة في الحلو. يجب ترك الحلو يبرد تماما قبل وضعه في الثلاجة، لتجنب تكون قشرة على سطحه. يمكن استخدام أي نوع من المكسرات لتزيين الحلو، أو حتى تركه بدون تزيين، وذلك حسب الرغبة.