تعرف علي.. معايير وأساسيات التغذية السليمة للإنسان

الأربعاء، 24 مايو 2023 04:16 م

8622e7cc84bbd47c100928aec19d5a52||af75e992fec29d4a47adb485631977ee

أن صحة الإنسان تعتبر أسمي ما يمتلك في هذة الحياة ، وبدونها فإنه لن يستطيع أن يهنأ بعيش حياة طبيعية وكريمة . لذلك فإننا في هذه المقالة سنلقي نظرة علي سبل أساسيات الغذاء بالنسبة للإنسان .وهي كالتالي .. أولا : البروتينات : أن البروتينات هي بدون تعقيد وبتبسيط مخل ، عبارة عن جزيئات يحتاجها الجسم حتي يستطيع بناء خلاياه ، وهي بذلك تدخل في المكون الأساسي لبناء العضلات والعظام والجلد وغيرهما ، وهي تتكون من الأحماض الأمينية والتي تعتبر هي اللبنات الأساسية لتكوين البروتينات بأنواعها، وتتنوع الأحماض الامينية لتصل الي حوالي 20 نوعًا مختلفًا ، ولا داعي لذكرها ، حتي لا يطول الحديث وتصاب بالممل . وتتنوع مصادر البروتينات هذه علي حسب ما اذا كانت نباتية ام حيوانية ، وسنذكرهم بشكل سريع فيما يلي ، 1 _ البروتينات الحيوانية : وهي التي تعرف بالبروتينات الكاملة ، وذلك لانها هذا تحتوي علي كافة الأحماض الأمينية الأساسية مجتمعة ، وتتركزفي الأطعمة الحيوانية بالذات كالأسماك واللحوم بنوعيها الأحمر ، مثل لحم الماغز والعجول ، واللحوم البيضاء كالدجاج والارانب ، وأيضاً تتواجد في منتجات الألبان كالجبن بأنواعها والحليب ، كما أنها توجد في البيض كذلك. البروتينات النباتية : والتي تعرف بالبروتينات غير الكاملة ، وذلك لكونها لا تضم كل أنواع الأحماض الامينية مثل اللحوم ومنتجات الألبان ، ولكنها بالرغم من ذلك تضم في الغالب مجموعة مهمة من الأحماض لكنها من المؤكد انه لا يوجد صنف نبات يضمها جميعاً ، ومن أمثلتها الفول والعدس والحمص والترمس ..الخ ، هذا وتختلف احتياجات الفرد منها علي حسب ما اذا كان رياضي أم غير رياضي ، فالشخص الرياضي تتراوح نسبة حصولة من البروتينات بنحو ال1,6 جرام لكل كيلو من وزن الجسم الخالي من نسبة الدهون ، الي ما يصل الي 2,2 جرام لكل كيلو من وزن الجسم الخالي من الشحوم . وهنا يجب الإشارة إلي أن هناك فارق كبير بين جرام البروتين وجرام اللحوم علي سبيل المثال ، فمثلاً للحصول علي 30 جرام فقط من البروتينات الحيوانية الكاملة الأحماض ، فإن عليك أن تأكل حوالي 100 جرام من صدور الدجاج علي سبيل المثال ، واذا ما فكرت في تناول 100 جرام من اللحمة الحمراء ، فإنك لن تحصل الا علي 25 جرام بروتين فقط منها. وهناك بعض الامثلة علي ذلك للتوضيح : 100 جرام لحوم حمراء =25 جرام بروتين 100 جرام لحمة بيضاء = حوالي 30 جرام بروتين بيضة كاملة وزن 50 جرام = 6 جرام بروتين كوب حليب فئة 200 ملي = 6جرام بروتين . وهكذا كان للتوضيح . والسؤال الذي يطرأ علي بال الكثيرين هنا هو ، هل يمكن الإعتماد علي البروتين النباتي دون الحيواني ؟ والإجابة علي هذا السؤال يتطلب توضيح أمرا هام ، وهو أن للجسم احتياجات عامة من الأحماض الامينية ، ولكنها لا يمكن ان تدرك كلها حقيقة في طعام نباتي واحد ، وهذا الأمر علي عكس المصادر الحيوانية كما ذكرنا من قبل ، والآن تأتي الإجابة ....وهي ( نعم بالطبع ) ، ولكن بشرط هام ..هو أن يتم وضع أكثر من صنف علي طاولة الطعام ، وذلك حتي يتم الدمج بين الأطعمة المختلفة . هذا كل ما يخص البروتينات بصورة عامة ، وسنتوقف عند هذا الحد حتي لا يكون المقال طويل ، وفي المقال القادم سنتحدث عن الكاربوهيدات وأهميتها ، ومن ثم الدهون والسعرات الحرارية بحول الله تعالى .

نسخ الرابط للمقال