"السفرة السعودى".. المنتو الحجازي من أشهر الأكلات على السفرة السعودى

 المنتو الحجازي.. تشتهر السعودية بأشهى وأطعم الأكلات فى الوطن العربى فالسفرة السعودى تمتاز بطابع خاص من الأكلات الشرقية الشهية الأصيلة التى يمتاز بها الطابع السعودى من عادات وتقاليد،ويشتهر المنتو الحجازى فى جميع مناطق المملكة السعودية وبلاد الخليج العربي أيضا،فلنتعرف معا على وصفة سهلة وبسيطة بالمقادير المظبوطة.

المقادير المطلوبة للمنتو الحجازي

1/ اربع اكواب من الدقيق المنخول بمنخل البيت العادى. 2/ نصف كوب من الزبد. 3/ كوب من الماء الدافئ للعجن. 4/ خمس معالق كيرة من الخل. 5/ ربع كوب من خل العنب. 6/ ملعقة من الكون المطحون. 7/ ملعقة من زيت الزيتون. 8/ كيلو من اللحم المفروم الضانى. 9/ ملعقة صغيرة من الببريكا. 10/ ربع معلقة من الشطة. 11/ معلقة كبيرة مملوءة بالزيت النباتى بجانب الزبد. 12/ اربع بصلات من البصل المبشور. 13/ ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود. 14/ رشة من الملح. 15/ كوبان من الزبادى. 16/ كزبرة خضراء مفرومة. 17/ اربع حبات من الطماطم المفرومة.

 طريقة التحضير للمنتو الحجازى

 تحضير عجينة المنتو أولا

نقوم بإحضار إناء خاص بالعجن،نقوم بنخل الدقيق ونضيف الماء للعجن ورشة الملح ونقوم بالعجن بالعجان الكهربائى أو بالمعلقة الخشبية إذا لم يتوافر العجان،ولم العجينة باليد وعجنها جيدا حتى تتجانس بشكل ناعم وطري ونضيف الزيت بالتدريج لنحصل عل عجينة طرية وهشة نترك العجينة ترتاح قليلا،وبعد ذلك نقوم بتقطيع العجينة إلى كريات صغيرة للأستعداد إالى إضافة الحشوة لهذة الكرات،وركنها حتى نقوم بتجهيز الحشوة.

تجهيز حشوة المنتو

نحضر إناء نضع به اللحم الضانى المفروم ونضع معها البصل المفروم ونقوم بعجن اللحم المفروم مع البصل لكى نحصل على مقدار من اللحم المتجانس مع خلطة البصل المفروم ونضع مقدار من الملح والفلفل الأسود والكمون والزبدة ونقوم بالعجن مرة أخرى لتتجانس باقى المقادير مع اللحم المفروم.

حشو المنتو

نقوم بإحضار كرات العجين وأخذ كرة كرة ونبدأفى الحشو باللحم المفروم المتبل،وتجهيز القدر الذي سوف نقوم بتسويى المنتو الحجازى به،ونقوم بدهن القدر بقليل من الزيت لمنع إلتصاق المنتو،نضع كرات المنتو فى القدر،ونضعه على النار لمدة تتراوح بين الخمسة عشر دقيقة إلى عشرين دقيقة،ونتابع عملية التسويةوندهن الجزء العلوى بمادة دهنية ونقوم بالتغطية مرة أخرى وبعد التسوية نقوم برسة فى طبق للتقديم ورش قليل من الفلفل الأسود فوق وش المنتو.

صوص المنتو

نقوم برفع الطماطم المهروسة على النار مع قليل من الزيت،تركة لكى يغلى ونقوم بجعلها تتبخر كل الماء الموجود بالطماطم حتى تجف تماما ثم نضع الكزبرة المفرومةوالكمون والشطة وقليل من الملح،ثم نقوم بالتقليب جيدا،ويقدمالصوص بجانب المنتو،وعند الأكل نقوم بغمس كرة المنتو فى الصوص قبل الأكل.